وتصبح رائحته وطعمه أكثر حدة، وهذا الطعم والرائحة الحادة هي التي تميز جبن الكممبير عن باقي أنواع الجبن. جبن الكممبير، ذو الملمس الناعم والرائحة الغنية على الرغم من طعمه ورائحته الحادة، مصنوع من حليب البقر بنسبة 100٪. لها لون أصفر كريمي فاتح. وتؤكل قشرتها البيضاء مع الجبن.