تعد بيرجاما تولوم، التي تحمل علامة المنتج الجغرافي، أحد الركائز الأساسية لصناعة الجبن الكلاسيكية، بالإضافة إلى أنها تنتج من الحليب الخاص بمنطقتنا والخميرة المخمرة. إن توازنها الملحي وصلابتها وبنيتها العطرية تميزها عن غيرها من أنواع الجبن وتضعها في مكان خاص جداً. باعتباره طبقًا كلاسيكيًا لا غنى عنه لأولئك الذين يعشقون الذوق، فهو يأخذ مكانه على الطاولات بغض النظر عن الوجبة.