يضاف الماء إلى الزبادي ويصنع اللبن. أما العيران، فيتم رجه لفترة طويلة بأداة تسمى المخضضة، وهي مصنوعة من الخشب ومغطاة بجلد الحيوان، وفي النهاية يتم الحصول على الزبدة. عندما يتم تنقية الزبدة الناتجة من عنصري الحليب والماء على نار خفيفة، يبقى فقط 99٪ من محتوى الدهون.